مطعم جديد هو حلم يراود الكثيرين من رواد الأعمال الطموحين في المملكة العربية السعودية وذلك نظرًا للازدهار الكبير الذي يشهده قطاع المطاعم فى المملكة، ولهذا جمعنا لك جميع اشتراطات فتح مطعم جديد في السعودية 2025 في هذا الدليل ليكون رفيقك الأول في رحلتك لـ فتح مطعم جديد.
فتح مطعم جديد يحتاج إلى استيفاء متطلبات الجهات الحكومية المختلفة، من البلدية وهيئة الغذاء والدواء إلى الدفاع المدني ووزارة التجارة، مروراً بالتسجيل الضريبي وشروط العمالة. فى هذا الدليل من دجتيرا لأنظمة ادارة المطاعم سنحرص على توضيح كل شرط ومطلب بشكل مبسط.
تذكر أن فتح مطعم جديد لا يكتمل نجاحه إلا بالتخطيط السليم واختيار الشريك التقني المناسب؛ ومن هنا يأتي دور نظام دجتيرا لإدارة المطاعم، ليسهل عليك متابعة عملياتك اليومية ويمكّنك من التركيز على تقديم أفضل تجربة لزبائنك. استعد للانطلاق معنا خطوة بخطوة نحو تحقيق رؤيتك بأقل جهد وأعلى كفاءة.
اشتراطات البلدية لفتح مطعم جديد
أي مطعم جديد، كغيره من الأنشطة التجارية يتطلّب الحصول على ترخيص من البلدية التابع لها المطعم قبل بدء أي أعمال، لضمان مراعاة الاشتراطات التنظيميّة المعمول بها في المملكة. تشمل هذه الاشتراطات إجراءات واضحة ووثائق أساسية لا غنى عنها لإصدار أو تجديد رخصة النشاط لفتح مطعم جديد ومنها:
- موافقة البلدية وترخيص النشاط
- رخصة بلدية لمزاولة نشاط المطعم وفقاً لاشتراطات البلدية
- إجراءات الإصدار والتجديد وفقاً لنظام إجراءات التراخيص البلدية
جميع هذه التراخيص إلزامية قبل بدء النشاط.
اشتراطات الموقع والمساحة لفتح مطعم جديد:
من أهم اشتراطات فتح مطعم جديد هي اختيار موقع مناسب يتوافق مع الخطة العمرانية للمنطقة المتواجد بها المطعم, كما يجب الانتباه إلى المساحة الداخلية والخارجية لضمان انسيابية العمل وراحة العملاء ومن هذه الاشتراطات:
- موقع في منطقة تجارية مخصصة للاستخدام التجاري
- مساحة لا تقل عن 16 م² للمطاعم المستقلة
- الابتعاد عن محطات الوقود بمسافة لا تقل عن 30 متراً
- بناء أسوار على حدود المطعم المستقل بارتفاع لا يقل عن 2.4 متر من جهة الجوار السكني
اشتراطات التصميم الداخلي والخارجي لفتح مطعم جديد
أى مطعم جديد يحتاج إلى تصميم عصري ومميز ولكن يجب أن يُراعى فصل مناطق إعداد الطعام عن صالات الجلوس والتأكد من تحقق جميع معايير النظافة والسلامة. كما يجب الالتزام بمواصفات التهوية داخل المطعم والتأكد من جودة المواد المستخدمة لضمان بيئة صحية وعملية ومن ضمن هذه الاشتراطات:
- فصل مناطق الطبخ عن صالة الجلوس مع توفير التهوية المطلوبة
- تركيب زجاج شفاف في منطقة إعداد الطعام للسماح برؤية عمليات الطبخ
- الفصل التام بين غرفة حمام العاملين وأماكن تحضير الطعام
- وضع مداخن المطعم بعيداً عن الواجهات الخارجية
- التزام بكود البناء السعودي ومتطلبات التصميم المعماري
- تطبيق أعمال التصميم والإشراف من مكاتب هندسية معتمدة لدى الوزارة.
- توفير مواقف السيارات موقف واحد لكل 75 متراً مربعاً من مساحة المطعم.
- توفير موقف واحد على الأقل لذوي الإعاقة.
اشتراطات الأمن والسلامة لفتح مطعم جديد
يوجد الكثير من اشتراطات الأمن والسلامة التي يجب مراعاتها قبل بداية مشروع مطعمك الجديد ويجب أن تتأكد بأنك تلتزم بأعلى معايير الأمن والسلامة لضمان صحّة العاملين والعملاء وسير العمل أمن داخل جميع أقسام المطعم دون أى معوقات. يشمل هذا القسم مجموعة من الإجراءات والمعدات الضرورية لتطبيق معايير سلامة الغذاء والحماية من الحرائق والإنذار المبكر ومنها:
- تطبيق نظام HACCP لضمان سلامة الغذاء
- الحصول على موافقة الدفاع المدني قبل إصدار الترخيص
- توفير معدات الإطفاء والسلامة المطلوبة.
- توفير طفايات حريق بودرة كيميائية جافة
- توفير بطانيات إطفاء وأنظمة إنذار دخان
- عمل الصيانة الدورية لجميع معدات السلامة
- التأكد من توفر مخارج الطوارئ بوضوح وأنظمة الإنذار ايضًا في أمكان واضحة للجميع
- مخارج طوارئ واضحة ومؤمنة
- استخدام نظام إنذار مبكر للحريق.
والالتزام بهذه الاشتراطات سوف تجد أثره بنفسك فى المستقبل لأنه يضمن لك الامان فى كل أقسام مطعمك.
وفي الجزء القادم من دليلك الشامل لاشتراطات فتح مطعم جديد في السعودية 2025 سوف نوضح لك أهم الشهادات والتراخيص التي يجب استخراجها قبل البدء فى افتتاح المطعم.
أهم التراخيص والشهادات اللازمة لفتح مطعم جديد:
لضمان جودة وسلامة الأغذية في المطاعم والمنشآت الغذائية في المملكة العربية السعودية، هناك مجموعة من الشهادات والتراخيص الأساسية تعتبر من أهم متطلبات الجهات الرقابية والهيئات المختصة لفتح مطعم جديد ومنها:
1- شهادة GMP: وهي معيار دولي يهدف إلى ضمان جودة وسلامة المنتجات الغذائية من خلال تطبيق إجراءات صارمة في جميع مراحل الإنتاج والتخزين والتوزيع داخل وخارج المطعم.
المتطلبات الأساسية للحصول على هذه شهادة GMP لفتح مطعم جديد:
- الالتزام بإجراءات النظافة والصحة في جميع العمليات داخل مطبخ المطعم وخارجه.
- وجود سجلات دقيقة لعمليات الإنتاج والمراقبة.
- تدريب العاملين على ممارسات التصنيع الجيد والتأكد من تدريبهم بشكل صحيح على ذلك.
- تطبيق معايير مراقبة الجودة بشكل دوري.
2- شهادة ISO 22000 لسلامة الغذاء: وهي معيار دولي لنظام إدارة سلامة الغذاء يضمن تطبيق أفضل الممارسات في جميع مراحل سلسلة التوريد الغذائي.
المتطلبات الأساسية للحصول على هذه شهادة ISO 22000 لفتح مطعم جديد:
- تطوير نظام إدارة سلامة الغذاء (FSMS) موثق ومتكامل.
- تطبيق مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
- الالتزام ببرامج المتطلبات الأولية مثل مكافحة الآفات، النظافة الشخصية، وتصميم الإنشاءات.
- إجراء مراجعات دورية وتدقيق خارجي من جهة معتمدة.
3- شهادة HALAL (الحلال): وهي شهادة تؤكد التزام المطعم بمعايير الشريعة الإسلامية فيما يتعلق بمكونات وتحضير وتخزين الأغذية.
المتطلبات الأساسية للحصول على هذه شهادة HALAL لفتح مطعم جديد:
- الامتثال لأحكام الشريعة الإسلامية في جميع مراحل الإنتاج.
- تقديم طلب رسمي للهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) أو جهة مانحة معتمدة.
- توفير وثائق وسجلات توضح مصادر المكونات وعمليات الإنتاج.
- اجتياز التدقيق والفحص الميداني من قبل الجهة المانحة.
- مراجعة دورية لضمان استمرار المطعم في الامتثال للمعايير.
4- ترخيص منشأة غذائية من SFDA
الخطوات اللازمة لحصولك على ترخيص SFDA لفتح مطعم جديد:
- الخطوة الأولى التسجيل في النظام الإلكتروني: عن طريق الدخول إلى الموقع الرسمي لهيئة الغذاء والدواء والتسجيل في النظام الإلكتروني الموحد “غد” وإنشاء حساب جديد للمطعم وتفعيله عبر البريد الإلكتروني
- الخطوة الثانية تقديم طلب الترخيص: قم باختيار نوع الترخيص (مطعم/منشأة غذائية) قم أكمل تعبئة البيانات المطلوبة وإرفاق المستندات واضغط تأكيد الطلب.
- الخطوة الثالثة الزيارة التفتيشية: وهي زيارة المنشأة من قبل مفتشي الهيئة وعمل فحص كامل للمكان والتأكد من التقيد بالاشتراطات الصحية وتكون مدة التفتيش: 4 أيام عمل.
- الخطوة الرابعة سداد الرسوم: سداد المقابل المالي للترخيص والذي يختلف حسب نوع وحجم المطعم
- الخطوة الخامسة الحصول على الترخيص: ويتم إصدار الترخيص للمطعم بعد اجتياز التفتيش بنجاح من قِبل موظفي الهيئة وتكون مدة سريان الترخيص 5 سنوات من تاريخ الإصدار.
5- ترخيص عضوية الغرفة التجارية لفتح مطعم جديد:
الخطوات اللازمة لحصولك على عضوية الغرفة التجارية:
- الخطوة الأولى التأكد من استيفاء جميع الشروط: ومنها (امتلاك سجل تجاري ساري المفعول – تحديد نوع النشاط التجاري للمطعم – التأكد من توفر العنوان الوطني).
- الخطوة الثانية تقديم الطلب: من خلال الدخول إلى الموقع الإلكتروني للغرفة التجارية أو زيارة مكتب الغرفة التجارية المحلية بنفسك وتعبئة نموذج طلب الاشتراك.
- الخطوة الثالثة إرفاق المستندات المطلوبة: وهي (نسخة من السجل التجاري – صورة من الهوية الوطنية أو الإقامة – عقد تأسيس الشركة (إن وجد) – شهادة الزكاة والدخل (للمنشآت الكبيرة)
- الخطوة الرابعة سداد الرسوم: ورسوم الاشتراك في الغرفة التجارية تختلف باختلاف حجم المطعم أو المنشأة ,ورسوم الاشتراك تبدأ من 1000 ريال سعودي للمؤسسات الصغيرة ,ويمكن أن تصل إلى 10,000 ريال سعودي للشركات الكبيرة, ويمكنك سداد الرسوم إلكترونياً أو نقدياً.
6– السجل التجاري لفتح مطعم جديد:
الخطوات اللازمة:
- الخطوة الأولى تسجيل الاسم التجاري للمطعم: عن طريق الدخول إلى المنصة الإلكترونية لوزارة التجارة والتأكد من تميز الاسم الخاص الـ مطعم الجديد وعدم استخدامه مسبقاً وحجز الاسم التجاري للمطعم.
- الخطوة الثانية اختيار النشاط التجاري:تحديد نشاط المطعم الجديد ليكون المطاعم والمشروبات ثم اختيار الأنشطة الفرعية المناسبة على حسب طبيعة مطعمك.
- الخطوة الثالثة إدخال البيانات المطلوبة: قم بإدخال بيانات مطعم جديد بدقة ولا تنسي مراجعة الشروط والموافقة عليها وتحديد رأس المال (لا يقل عن 5,000 ريال).
- الخطوة الرابعة سداد الرسوم واستخراج السجل: وتختلف الرسوم على حسب النشاط فردي أو غيره ويكون السداد إلكترونيًا
الترتيب الأمثل للحصول على التراخيص والشهادات اللازمة لفتح مطعم جديد:
- السجل التجاري (الأساس لكل التراخيص الأخرى)
- الرقم الضريبي (إذا تجاوزت الإيرادات الحد المطلوب)
- ترخيص منشأة غذائية من SFDA
- عضوية الغرفة التجارية
- عمل تأمينات اجتماعية للموظفين بالمطعم وهذه مرحلة متقدمة تكون بعد الانتهاء من فتح المطعم وقبل بداية النشاط مباشرة.
- الانضمام إلى منظومة الفاتورة الإلكترونية بهيئة الزكاة والدخل. ويمكنك معرفة كل ما تريده عنها من هنا
نصائح مهمة عند استخراج شهادات وتراخيص فتح مطعم جديد:
- التخطيط المسبق: ابدأ بإجراءات السجل التجاري قبل تجهيز المطعم نفسه وذلك لتكون متأكد من عدم حدوث أى مشاكل أو مضايقات من اى جهة.
- الاستعانة بالخبراء: فكر في الاستعانة بمستشار قانوني أو محاسب لديه خبرة فى انهاء كافة اجراءات فتح مطعم جديد واستخراج الشهادات والتراخيص اللازمة من جميع الجهات الرسمية.
- التحديث المستمر: تأكد من تحديث البيانات في جميع الجهات دورياً قبل نفاذ صلاحية أى ترخيص أو شهادة.
- الاحتفاظ بالمستندات فى أكثر من صورة: احتفظ بنسخ من جميع التراخيص والتصاريح فى صورة أو أوراق أو عمل نسخ الكترونية منها لضمان عدم فقدها فى اى وقت أو تلافها والاضطرار إلى استخراج نسخ جديدة منها.
ختامًا:
يعتبر دليل دجتيرا لمعرفة اشتراطات فتح مطعم جديد في السعودية 2025 بمثابة خارطة طريق شاملة للحصول على جميع التراخيص المطلوبة لتشغيل مطعم في السعودية بشكل قانوني ومنظم. وبعد الانتهاء من فتح المطعم يمكن البدء فى استخدام أحدث وأقوي الحلول التقنية لإدارة المطاعم في المملكة من كاشير سحابي وإدارة مخزون وإدارة مالية كاملة وغيرها من تطبيقات تشغيل المطاعم.
