نصائح لأصحاب المطاعم لمواجهة زيادة أسعار الخامات والخدمات 

محتوى المقالة 

تطبيق هندسة المنيو. 

تحسين الكفاءة التشغيلية لمطعمك. 

أنظمة الحجز الإلكترونية. 

أنظمة إدارة المخزون. 

أنظمة الكاشير الحديثة. 

توفير عمولات تطبيقات التوصيل. 

 البحث عن موردين جدد 

التركيز على العملاء المستهدفين. 

التركيز على جودة الخدمات. 

استراتيجية لتقليل المصروفات دون المساس بجودة الخدمة. 
 
 

في ظل الظروف الاقتصادية الحالية، التي تشهد ارتفاعًا ملحوظًا في أسعار الخامات والخدمات، يواجه أصحاب المطاعم تحديات كبيرة في الحفاظ على استمرارية أعمالهم وضمان هامش ربح مناسب لهم. وفيما يلي مجموعة من النصائح التي يمكن أن تساعدهم على مواجهة هذه التحديات الكبيرة: 
 
 

أولا: تطبيق هندسة المنيو: 

يعد تطبيق هندسة المنيو من أهم الخطوات التي يمكن أن يتخذها أصحاب المطاعم لمواجهة زيادة أسعار الخامات. وذلك من خلال دراسة جميع المنتجات لديك ومعرفة تكاليفها وأرباح كل صنف وكذلك عدد المبيعات منه لمعرفة ما هي المنتجات الأكثر ربحية وقليلة التكلفة للتركيز عليها والعمل على زيادة انتشارها بين عملاء مطعمك. 

ويمكن أيضًا العمل على تطوير قائمة الطعام وإضافة أصناف جديدة أكثر جاذبية، مما قد يساعد على جذب المزيد من العملاء الجدد لتعويض الخسائر الناتجة عن زيادة الأسعار. 
 
 

ثانيا: تحسين الكفاءة التشغيلية لمطعمك 

يمكن لأصحاب المطاعم أيضًا العمل على تحسين الكفاءة التشغيلية لأعمالهم اليومية داخل المطعم، مما قد يساعد على خفض التكاليف. وذلك من خلال إعادة تنظيم العمل، واستخدام التقنية الحديثة، وتدريب الموظفين على كيفية العمل بكفاءة أكبر وخاصة في ساعات الذروة في مطعمك. 

ولتحسين الكفاءة التشغيلية للمطعم، يمكن لأصحاب المطاعم استخدام 
 
 

أنظمة الحجز الإلكترونية:  لتنظيم الحجوزات وإتاحة عمل حجز مبكر للعميل لتنظيم صالة مطعمك. أنظمة إدارة المخزون: لمراقبة المخزون ومنع الهدر وتقليل الهالك؛ مما 
يوفر لهم الكثير من المال. 
 
 

 أنظمة الكاشير الحديثة:  التي توفر لزبائن مطعمك تجربة طلب أفضل وتوفر طرق دفع الإلكتروني لتسهيل عملية الدفع. 

ويمكن أيضا الاستثمار في شراء نظام محاسبي وإداري للمطعم يساعدك على إدارة مطعمك بحرفية والتحكم في جميع أعمالك اليومية. 
 
 

ثالثا: توفير عمولات تطبيقات التوصيل: 

إذا كان مطعمك مشتركاً في أكثر من تطبيق للتوصيل فبالتأكيد يتم خصم نسبة كبيرة لصالح هذه التطبيقات على جميع الطلبات، ويمكن توفير الكثير من المال إذا طورت تطبيق توصيل خاص بمطعمك يمكنك من خلاله: 

تضيف قائمة طعامك بسهولة 

تتحكم في رسوم التوصيل 

تتابع الطلبات في الوقت الفعلي 

تحصل على تقارير عن أداء مطعمك 

سهولة إرسال إشعارات العروض والخصومات لعملائك لزيادة مبيعاتك 
 
 
 

رابعا: البحث عن موردين جدد: 

يمكن لأصحاب المطاعم أيضًا البحث عن مصادر جديدة للموارد، مما قد يساعدهم على الحصول على أسعار أفضل. وذلك من خلال البحث عن موردين جدد، أو التفاوض مع الموردين الحاليين على أسعار أفضل والحصول على خصومات وعروض جديدة. 
 
 

خامسا: التركيز على العملاء المستهدفين 

يمكن لأصحاب المطاعم أيضًا التركيز على العملاء المستهدفين، مما قد يساعدهم على زيادة المبيعات. وذلك من خلال تحديد الفئة المستهدفة، وفهم احتياجاتها ورغباتها، وتقديم الخدمات التي تلبي هذه الاحتياجات مثل: 
 
 

خدمات توصيل الطعام. 

 خدمات مناسبة للعائلات والتجمعات الكبيرة. 

 خدمات خاصة بالشركات. 

استخدام برامج الولاء لزيادة ارتباطهم بعلامتك التجارية. 
 
سادسا: التركيز على جودة الخدمات: 

يمكن لأصحاب المطاعم أيضًا التركيز على جودة الخدمة المقدمة للعملاء، مما قد يساعدهم على جذب المزيد من العملاء. وذلك من خلال تدريب الموظفين على تقديم خدمة ممتازة، وإنشاء بيئة مريحة للعملاء، وتقديم عروض وخصومات جذابة. 

ومن الأمثلة على ذلك، يمكن لأصحاب المطاعم إنشاء برنامج مكافآت للعملاء، أو تقديم خدمة التوصيل مجانًا، أو تقديم خصومات للعملاء الذين يزورون المطعم أكثر من مرة. 
 
 

استراتيجية لتقليل المصروفات دون المساس بجودة الخدمة: 

يمكن لأصحاب المطاعم تطبيق استراتيجية لتقليل المصروفات دون المساس بجودة الخدمة، وذلك من خلال الخطوات التالية: 

أولا تحديد المصروفات الأساسية وغير الضرورية في المطعم 

في البداية، يجب على أصحاب المطاعم تحديد المصروفات الأساسية، وهي المصروفات الضرورية لاستمرارية الأعمال، مثل مصاريف المواد الخام، ومصاريف الأجور، ومصاريف الإيجار والخدمات الثابتة. أما المصروفات غير الضرورية، فهي المصروفات التي يمكن الاستغناء عنها أو تقليصها فى الوقت الحالي، حتى يعود الاستقرار في المطعم، مثل مصاريف الترويج، الديكورات وغيرها من المصاريف الأخرى. 

تحليل المصروفات غير الضرورية 

بعد تحديد المصروفات غير الضرورية، يجب على أصحاب المطاعم تحليلها لتحديد المصروفات التي يمكن الاستغناء عنها تمامًا، والمصروفات التي يمكن تقليصها في الوقت الحاضر. 

تطبيق الحلول المناسبة 

بعد تحليل المصروفات غير الضرورية، يمكن لأصحاب المطاعم تطبيق الحلول المناسبة لتقليلها. وفيما يلي بعض الأمثلة على هذه الحلول 

استخدام طرق أقل تكلفة في عملية الترويج. 

البحث عن منتجات بديلة. 

محاولة تقليل الإضافات مع الحفاظ على نفس جودة الطعام. 

تحسين إدارة الأموال في مطعمك. 
 
 

خاتمة 

تواجه المطاعم تحديات كبيرة في ظل الظروف الاقتصادية الحالية. ولكن من خلال تطبيق النصائح والاستراتيجيات المذكورة أعلاه، يمكن لأصحاب المطاعم التغلب على هذه التحديات وضمان استمرارية أعمالهم.