المطابخ السحابية أصبحت حديث الساعة في قطاع الأغذية والمشروبات بالمملكة العربية السعودية، وذلك نتيجة لارتفاع الطلب على طلب الطعام عن طريق خدمات وتطبيقات التوصيل وانتشار تلك التطبيقات بشكل كبير خاصة بين فئة الشباب في المملكة.

المطابخ السحابية لا تقتصر فقط على كونها خيارًا منخفض التكلفة لبداية مشروع مطعم ناجح، أو بناء علامة تجارية ناجحة فى قطاع الأغذية والمشروبات فى المملكة، بل هي استراتيجية ذكية للابتكار والتوسع، سواء كنت صاحب مطعم قائم بالفعل ترغب في الوصول لعملاء جدد أو لديك فكرة مطعم جديدة ومميزة وتريد أن تبدأ من الصفر بمشروع مطبخ سحابي.

 في هذا الدليل من خبراء قطاع الـ F&B بالمملكة فى شركة دجتيرا لتطبيقات تشغيل المطاعم، نقدم لك كل ما تحتاج معرفته عن عالم المطابخ السحابية في السعودية، من المفهوم إلى التحديات، وكيف تديرها بنجاح باستخدام أحدث الحلول التقنية.

ما هي المطابخ السحابية وكل ما تريد معرفته عن هذا البيزنس؟

المطابخ السحابية أو ما تُعرف أحيانًا بـ”Cloud Kitchens” تعتمد فى أساسها على فكرة تجهيز الطعام وتوصيله للعملاء فى أى مكان ولذلك فهي عبارة عن  منشآت مخصصة لتحضير الطعام بغرض التوصيل فقط، دون وجود صالة لاستقبال الزبائن أو تقديم الطعام داخل المقر. 

المطابخ السحابية تعتمد بشكل أساسي على الطلبات الرقمية من خلال تطبيقات التوصيل أو المنصات الإلكترونية للعلامة التجارية صاحبة المطبخ السحابي سواء كان تطبيق جوال أو موقع إلكتروني، مما يجعلها نموذجًا مثاليًا للانطلاق السريع بأقل تكاليف لأنك لن تحتاج الى تكاليف التجهيزات والديكورات الخاصة بصالة المطعم.

لماذا تزدهر المطابخ السحابية في المملكة العربية السعودية؟

يوجد الكثير من الأسباب التي أدت إلى ازدهار ونمو المطابخ السحابية فى المملكة ومن ضمن هذه الأسباب:

• البيئة الرقمية المتقدمة.
•  زيادة معدل طلب الطعام على خدمات وتطبيقات التوصيل المختلفة بالمملكة.
•  دعم رؤية المملكة 2030 للابتكار في قطاع الأغذية وتطوير الخدمات من خلال تسهيل إطلاق وتشغيل المشروعات المتطورة فى هذا القطاع.
• تغيير نمط المعيشة لأغلبية الشعب السعودي والاعتماد على السرعة والراحة فى كل شئ.
• ظهور توجهات جديدة فى السوق وتجربة الطعام غير التى كانت موجودة بالفعل من قبل.

كل هذه الأسباب جعلت المطابخ السحابية تحظى بفرصة ذهبية للنمو في السعودية. ويوجد عوامل اخرى ادت الى زيادة الازدهار ومنها:

• ارتفاع أسعار الإيجارات في المدن الكبرى فبدأ الكثير للبحث عن حلول لتقليل التكلفة وفى نفس الوقت تحافظ على وجودهم فى السوق وهنا كانت المطابخ السحابية حل مناسب لهم حيث سيتمكنون من خدمة عملائهم دون الحاجة الى تأجير مكان مميز لصالة المطعم.
• التحول الرقمي الكبير في جميع القطاعات بالمملكة وخاصة قطاع المطاعم، والبدء فى الاعتماد على التكنولوجيا فى جميع جوانب الحياة اليومية.
• انتشار فكرة تجربة مفاهيم غذائية جديدة بين فئات كثيرة من المجتمع السعودي.
• زيادة ثقافة الأكل السريع،  والجودة العالية عند الطلب.

جميع هذه الأسباب جعلت من امتلاك مطبخ سحابي مشروع جيد للكثير من رواد الأعمال.

أشهر أنواع المطابخ السحابية تعرف عليها:

يعتقد الكثير أنه يوجد نمط واحد من المطابخ السحابية وأنها  تأخذ شكلًا واحدًا، ولكن فى الحقيقة يوجد  تنوع كبير وتختلف المطابخ باختلاف نموذج العمل واليك أشهر الأنواع:

• مطبخ سحابي فردي مستقل: ويكون هذا النوع عبارة عن مطبخ واحد مملوك لمشروع واحد، يُستخدم لتحضير طلبات علامة تجارية واحدة.
• مطبخ مشترك أو  Cloud Kitchen Hub: وهو مطبخ سحابي يخدم أكثر من علامات تجارية لمطاعم مختلفة في نفس المساحة، مع خدمات مشتركة مثل التأجير، توصيل الطلبات، بعض خطوات تجهيز الطلبات.
• مطبخ متعدد العلامات: يتم فيه إعداد الطلبات الخاصة بعدة علامات تجارية ولكن هذه العلامات تكون ضمن نفس الشركة ونفس الإدارة.
• مطابخ الشراكة مع التطبيقات: بعض تطبيقات التوصيل المنتشرة وبقوة في المملكة مثل جاهز أو هنقرستيشن توفر مساحات خاصة للمطاعم على شكل مطابخ سحابية مقابل رسوم، وتكون مع هذه المطاعم شراكة بنسبة معينة من الطلبات.

ليست هذه جميع أنواع المطابخ والسحابية ولكنه يوجد أنواع أخرى تختلف فى طبيعتها باختلاف طريقة تشغيلها، ونظام الشراكة بها.

خطوات تأسيس المطابخ السحابية الناجحة:

لبدء مشروع مطبخ سحابي ناجح في السعودية أو خارجها، سواء كنت تمتلك مطعم بالفعل وتريد أن تتوسع في مشروعك وزيادة الأرباح بأقل التكاليف، أو لديك فكرة مطعم جديدة لتقديم نوع معين من الطعام وتريد أن تبدأ مشروعك بأقل التكاليف، اتبع هذه الخطوات الأساسية:

• دراسة السوق جيدًا، واختيار نموذج العمل المناسب من الأنواع التى أوضحناها سابقًا.
• اختيار موقع استراتيجي للمشروع، ويجب أن يكون فى موقع مميز للمناطق المتاح لها التوصيل لتتمكن من تقديم تجربة مميزة لعملائك بدون تأخيرات في التوصيل.
• تجهيز المطبخ السحابي بالمعدات الأساسية لإعداد الطعام، وايضًا وسائل السلامة والأمان لكل العاملين به.
• استخراج التراخيص المطلوبة من البلدية ، هيئة الغذاء، وباقي الجهات المعنية.
• توفير نظام تقني متكامل لإدارة الطلبات والمخزون وهنا يأتي دور دجتيرا المزود الأقوى للحلول التقنية المميزة والمصممة خصصيصًا لقطاع المطاعم وسوف نوضح جميع الحلول اللازمة للمطابخ السحابية بالتفصيل فيما يلي.
• التعاقد مع تطبيقات التوصيل المشهورة فى المملكة أو إنشاء تطبيق خاص بك ويمكنك الحصول على تطبيق خاص بعلامتك التجارية مع خدمة دجتيرا أوردر.
• إعداد منيو رقمي احترافي بصور ذات جودة عالية وأسعار تنافسية خاصة إذا كنت تبدا مشروعك حديثًا.
• تأسيس القنوات التسويقية للمطبخ السحابي وبناء تواجد رقمي كامل له لتتمكن من الترويج للمنتجات والطلبات التى تقدمها.

أهم مزايا المطابخ السحابية:

كما أوضحنا سابقًا أنه يوجد الكثير من المزايا التي جعلت من المطابخ السحابية مشروع ناجح ووجدت رواجًا كبيرًا فى وقتنا الحالي فى المملكة بشكل خاص وفي العالم بشكل عام ومن هذه المميزات:

• انخفاض التكاليف التشغيلية: حيث أنه لا يوجد حاجة إلي تجهيز صالة طعام أو ديكورات أو غيرها من تكاليف التشغيل الأولي للمطعم التقليدي.
• المرونة في التوسع: يمكن فتح عدة مطابخ سحابية في مواقع مختلفة بسرعة وتزيد من سرعة انتشارك في أمكان مختلفة بأقل التكاليف.
• سرعة الإطلاق وبدأ المشروع: تأسيس المطبخ السحابي لا يستغرق وقتًا طويلًا فكل ما تحتاج أليه مكان مناسب ذات موقع استراتيجي، التراخيص التي أوضحناها سابقًا، معدات الطبخ، التسويق، والبدء فى توصيل الطلبات.
• اختبار أنواع طعام جديدة: يمكن تجربة علامة تجارية تقدم أنواع طعام مختلفة بدون ذكر ارتباطها بعلامتك التجارية الأصلية أو حتى اضافة منيو جديد لمطعمك واختبار إقبال الزبائن عليه بدون مخاطرة كبيرة.
• التركيز على التوصيل: حيث ستتمكن من تلبية حاجة العملاء فى أماكن مختلفة و في أسرع وقت بأقل مجهود.

وغيرها من المميزات الأخرى التى ساعدت بشكل كبير على انتشار مشاريع المطابخ السحابية الناجحة.

أبرز عيوب المطابخ السحابية وكيفية التعامل معها

مثل أى مشروع تجارى يوجد عيوب وتحديات تواجه العاملين في قطاع المطابخ السحابية ومنها:

• صعوبة بناء ولاء العملاء: لعدم وجود تواصل مباشر بين العميل والمطعم ولا يمكنك بناء ارتباط بين العملاء والمكان نفسه فكل ما يمكنك المنافسة به هو جودة الطعام وسرعة التوصيل مما يزيد من صعوبة المنافسة.
• الاعتماد الكامل على تطبيقات التوصيل: مما يزيد التكاليف وخاصة فى حالة اشتراكك فى تطبيقات التوصيل التي تحصل على عمولات مرتفعة.
• إدارة عمليات معقدة مع ارتفاع الطلبات: خاصة فى حالة الطلبات الكبيرة الغير متوقعة.
• صعوبة التميز وسط المنافسة الشرسة: وذلك لأن الجميع يتنافسون فى الجودة والأسعار  المنافسة وتقليل هامش الربح قدر الإمكان.

ولكن بالتأكيد يوجد حل لهذه العيوب أو المشكلات التى تواجه أصحاب المطابخ السحابية وهو:

أن تعتمد على تجربة رقمية قوية، وتقدم خدمة سريعة واحترافية، ولا تنسَ التسويق الذكي لعلامتك التجارية.

التحديات التي تواجه أصحاب المطابخ السحابية وحلول عملية لها:

الحلول التقنية من دجتيرا لإدارة المطابخ السحابية

دجتيرا المزود الأقوى لتطبيقات تشغيل المطاعم الحديثة من نقاط البيع السحابية للإدارة المالية والمخزون تقدم مجموعة متكاملة من الحلول التقنية الذكية لإدارة المطابخ السحابية بكل كفاءة:

• نظام نقاط بيع سحابي سريع وسهل الأستخدام.
• إدارة متكاملة للطلبات والمخزون.
• قائمة طعام إلكترونية و QRCode.
• دعم للدفع الإلكتروني والفوترة الإلكترونية.
• تطبيقات لتوصيل الطلبات.
• أفضل برامج الولاء والعروض والخصومات.
• تحليلات وتقارير لحظية للأداء والمبيعات.

كل هذه الحلول لإدارة مشروعك متاحة ضمن باقات مخصصة تناسب حجمه وطبيعة نشاطك في عالم المطابخ السحابية.

نصاح ذهبية للنجاح في مشاريع المطابخ السحابية:

اذا كنت تبحث عن التميز والنجاح فى هذا المجال الواسع إليك مجموعة من النصائح التى تساعدك على تحقيق أهدافك التجارية من استثمارك فى المطابخ السحابية:

• ابدأ صغيرًا واختبر فكرتك في سوق واحد ثم توسع بالتدريج إذا لاقت فكرتك النجاح والرواج.
• اعتمد على البيانات الدقيقة لتحسين أداء مطبخك.
• صمم هوية بصرية احترافية لعلامتك التجارية.
• قدّم تجربة تغليف مميزة تضيف لقيمة المنتج وتكون مميزة ومألوفة لطبيعة الجمهور المستهدف.
• استثمر في الحلول التقنية المميزة مثل حلول دجتيرا لإدارة المطاعم وذلك لتقليل الأخطاء وتوفير الوقت.
• ابقَ قريبًا من عملائك من خلال السوشيال ميديا وخدمة العملاء.

ختامًا:

المطابخ السحابية في السعودية ليست مجرد ترند عابر، بل هي تحوّل استراتيجي في قطاع الأغذية، مدعوم بالابتكار والتقنية والتحول الرقمي. ومع دعم دجتيرا من خلال تزويدك بأفضل الحلول التقنية اللازمة لنجاح مطبخك السحابي الجديد، تستطيع أن تطلق مشروعك بثقة، وتدير عملياتك بكفاءة، و تبني علامة تجارية تنافس في السوق بثبات واحترافية.