10 تقارير يومية للمطاعم لا غنى عنها لمديري المطاعم الناجحين | اكتشفها بنفسك
التقارير اليومية للمطاعم والاطلاع عليها بشكل يومي أصبح أمرًا لا غنى عنه لأصحاب المطاعم الناجحين وذلك لأن القرارات الجيدة تبدأ من معلومات دقيقة مبنية على معلومات حقيقية ولحظية عن أداء المطعم.
التقارير اليومية للمطاعم الموجودة فى النظام الأقوي لإدارة المطاعم تكشف نقاط القوة، وتُظهر مكامن الخلل، وتساعد أصحاب المطاعم في تحسين الأداء، وتقليل الهدر، وتحسين وزيادة الأرباح للمطعم بشكل ملحوظ. في هذا المقال، سنستعرض أهم 10 تقارير يومية من نظام دجتيرا لإدارة المطاعم، تم اختيارها بعناية من بين أكثر 150 تقرير أخر يوفرهم نظام ادارة المطاعم دجتيرا لتساعدك على النجاح في إدارة مطعمك بثقة واحترافية. وفيه هذه المقالة لن نقتصر فقط على تقارير المبيعات، بل سننوّع شرح التقارير بين الأقسام المختلفة مثل نقاط البيع، الحسابات، المخازن وغيرها، مع شرح دور كل تقرير وأهميته.
التقرير الأول من التقارير اليومية للمطاعم تقرير مبيعات الأصناف (الطلبات):
ومعروف هذا التقرير في نظام دجتيرا بإسم تقرير جدول الطلبات وهو من التقارير المميزة في النظام، ويمكن أن نسميه مركز تقارير لأنه يمكن أصحاب المطاعم من معرفة كل ما يريدون معرفته عن طلبات المطعم وتصنيفها على 5 مستويات مختلفة؛ لأنه يعتمد على خاصية ال Pivot Table، ولكن يمكن اختصار تعريف هذا التقرير بأنه هو عبارة عن تقرير يعرض مبيعات كل صنف من الأصناف الموجودة فى مطعمك (مثل المشروبات، المقبلات، الوجبات الرئيسية) مع تفاصيل يمكن للمستخدم التحكم فى إظهارها أو اخفائها على حسب الاحتياج لها والتى منها على سبيل المثال:
- إجمالي المبيعات بدون ضريبة
- إجمالي المبيعات مع الضريبة.
- التكلفة وهامش الربح
لماذا تقرير مبيعات الأصناف مهم؟
لأنه يساعد أصحاب المطاعم في:
- معرفة الطلبات الأكثر طلبًا وربحية.
- تحديد المنتجات التي يجب تعزيزها أو تحسينها.
- اتخاذ قرارات بشأن العروض الترويجية لكل طلب.
أو يمكن اختصار هذه فى أنه الاداة المناسبة لعمل هندسة المنيو لمطعمك.
التقرير الثاني من التقارير اليومية للمطاعم تقرير مبيعات الفروع:
و هو تقرير يومي يعرض أداء كل فرع من فروع المطعم حيث أنه يقوم بعرض كميات المبيعات لكل فرع من الفروع بشكل منفصل، وكذلك أيضا إجمالي المبيعات دون الضريبة، إجمالي المبيعات بالضريبة، التكلفة، هامش الربح لكل فرع. والكثير من المعلومات الأخرى.
لماذا تقرير مبيعات الفروع مهم؟
تقرير مبيعات الفروع مهم لأنه يمكن أصحاب المطاعم وخاصة الكبيرة التى تمتلك أكثر من فرع من متابعة العمليات اليومية فى المطعم بشكل لحظي والاطلاع على كافة التفاصيل التى تخص مبيعات كل وفرع بدون الحاجة إلى التواجد فى الفرع بأنفسهم. ويُساعد ايضًا على مقارنة أداء الفروع وتحديد الفروع التي تحتاج دعمًا إداريًا أو تسويقيًا.
ولمعرفة أفضل 5 تطبيقات تحسين تجربة عملاء المطاعم لزيادة المبيعات يمكنك النقر هنا
التقرير الثالث من التقارير اليومية للمطاعم تقرير الطلبات (Pivot Table)
تقرير ديناميكي ( يمكن التحكم فى شكل التقرير والمعلومات التى تعرض فيه) وهو تقرير يعرض كافة الطلبات التي تمت بالمطعم مع إمكانية تصنيفها على مستويات متعددة:
- حسب نوع الطلب (محلي – دليفري – تطبيقات)
- حسب الكاشير أو نقطة البيع أو المنتج.
لماذا تقرير الطلبات مهم؟
لأنه يعتبر أداة تحليل قوية لاتخاذ قرارات استراتيجية فيما يخص طلبات مطعمك وايضًا يكشف السلوك الشرائي للعملاء ويُساعد في تحسين تجربة الخدمة من خلال دراسة طبيعة طلبات كل فرع أو مبيعات كل نوع من أنواع الطلبات.
التقرير الرابع من التقارير اليومية للمطاعم تقرير جدول المدفوعات:
تقرير جدول المدفوعات هو من التقارير المميزة أيضا في نظام دجتيرا لإدارة المطاعم، ويمكن أن نسميه مركز تقارير مدفوعات؛ لأنه يمكنك من معرفة كل ما تريد معرفته عن مدفوعات مطعمك والقيمة لكل طريقة دفع وتصنيفها على 5 مستويات مختلفة؛ لأنه يعتمد على خاصية ال Pivot Table.
يعرض تقرير جدول المدفوعات تفاصيل طرق الدفع المستخدمة فى جميع الطلبات خلال الفترة الزمنية التي تحددها سواء كانت كاش، بطاقة، تحويل، نقاط ولاء والقيمة الإجمالية لكل وسيلة دفع.
لماذا تقرير جدول المدفوعات مهم؟
يُظهر لأصحاب المطاعم أكثر طرق الدفع التى يستخدمها عملائهم فى المحاسبة على طلباتهم أو اعتماد العملاء على وسيلة دفع دون غيرها مما يساعد في توجيه العروض المناسبة لهم على حسب طريقة الدفع المفضلة لهم.
التقرير الخامس من التقارير اليومية للمطاعم تقرير الأصناف المحذوفة:
وهو تقرير موجود فى قسم إدارة نقاط البيع في نظام دجتيرا
يوضح الأصناف التي تم حذفها أثناء الطلب، مع عرض:
- اسم الصنف المحذوف
- اسم المستخدم الذي قام بالحذف.
- وقت الحذف
- هل تم الحذف قبل أو بعد الإرسال للمطبخ
لماذا تقرير الأصناف المحذوفة مهم؟
تكمن أهمية تقرير الأصناف المحذوفة فى المعلومات التى يوفرها لأصحاب المطاعم والتى تمنع التلاعب من قبل الموظفين وأنه ايضًا يُسجل كل حركة بدقة ويمنحك رقابة قوية على عمليات الطلب فى كل فروع مطعمك.
التقرير السادس من التقارير اليومية للمطاعم تقرير الهالك:
تقرير الهالك وهو موجود بقسم نقاط البيع والمخازن فى نظام دجتيرا لإدارة المطاعم ويوضح لأصحاب المطاعم الكميات من الهالك خلال فترة معينة مع توضيح كافة المعلومات والتى منها:
- التاريخ والوقت الذي تم فيه تسجيل الإهلاك.
- المنتج الذي تم إهلاكه.
- مكان الإهلاك.
- الشركة التي تم إهلاك منتجها.
- حالة الإهلاك (منتهية تعنى تم اعتمادها من المسؤول – مسودة تعني لم تم اعتمادها من المسؤول بعد؛ ولهذا لا تأخذ رقم مسلسل.
- سبب الإهلاك: توضيح سبب كل إهلاك، ويتم تعريفها مسبقا.
- إجمالي تكلفة الاهلاك على المطعم.
لماذا تقرير الهالك مهم؟
يساعد تقرير الهالك أصحاب المطاعم على مراقبة الهدر و معرفة الأسباب لكل هالك فى المطعم والعمل على حل هذه الأسباب بما يساعد فى تقليل الفاقد ويساعد التقرير ايضًا في تحسين إدارة المخزون وتحليل الخسائر الناتجة عن الهالك.
ولمعرفة كيف تختار أفضل برنامج كاشير لمطعمك؟ يمكنك النقر هنا
التقرير السابع من التقارير اليومية للمطاعم تقرير التحصيلات:
تقرير التحصيلات وهو موجود بقسم نقاط البيع في نظام دجتيرا لإدارة المطاعم ويوضح المبالغ التي تم تحصيلها من كل جلسة مبيعات، موضحًا:
- مسؤول التحصيل
- وقت التحصيل
- قيمة التحصيل
- نقطة البيع التي تم بها التحصيل.
لماذا تقرير التحصيلات مهم؟
يساعد هذا التقرير المميز من التقارير اليومية للمطاعم أصحاب المطاعم في المطابقة المالية اليومية للمبالغ الموجودة بالفعل فى كل فرع من فروع المطعم مع المبالغ الموجودة على نظام دجتيرا وذلك يمنع الخلل أو التلاعب في الإيرادات.
التقرير الثامن من التقارير اليومية للمطاعم تقرير الجرد:
تقرير الجرد وهو موجود بقسم المخازن في نظام دجتيرا لإدارة المطاعم و يعرض التقرير نتائج الجرد اليومي للمخزون فى جميع مخازن ومستودعات المطعم ومن المعلومات الموجودة بالتقرير:
- الكميات الفعلية من كل صنف مقابل الكميات المتوقعة للتنبؤ بحدوث عجز فى المواد الخام.
- النواقص أو الزوائد من كل منتج أو صنف.
- اسم المسؤول عن الجرد وتاريخه.
لماذا تقرير الجرد مهم؟
تكمن أهمية تقرير الجرد فى أنه يسهل على أصحاب المطاعم لمعرفة الكميات الموجودة بالفعل من كل منتج فى كل مخزن من مخازن المطعم مما يساعد فى المحافظة على توازن المخزون وايضًا يكشف عن أي خلل في الاستلام أو الصرف من قبل الموظفين.
التقرير التاسع من التقارير اليومية للمطاعم تقرير تقييم المخزون:
تقرير تقييم المخزون وهو موجود بقسم المخازن في نظام دجتيرا لإدارة المطاعم و يعرض القيمة المالية للمخزون الحالي في كل فرع أو مخزن فى المطعم، ويشمل:
- تكلفة كل صنف.
- القيمة المالية الإجمالية للمخزون
لماذا تقرير تقييم المخزون مهم؟
- يُستخدم التقرير في تقييم الوضع المالي للمطعم وخاصة فى أوقات الجرد السنوي.
- يُساعد في اتخاذ قرارات الشراء والتخزين.
التقرير العاشر من التقارير اليومية للمطاعم تقرير فواتير الموردين:
تقرير فواتير الموردين وهو موجود بقسم الحسابات في نظام دجتيرا لإدارة المطاعم و تقرير يوضح جميع فواتير الخاصة بالخدمات العامة للمطعم مثل الإيجار – الكهرباء – المياه – الغاز – المرتبات وغيرها من المصروفات التي تم تسجيلها خلال اليوم ويوضح التقرير كل هذه المعلومات لكل فاتورة:
- اسم المورد
- نوع الخدمة (غاز، إيجار، رواتب)
- قيمة الفاتورة
لماذا تقرير فواتير الموردين مهم؟
- يُساعد التقرير أصحاب المطاعم في متابعة المصروفات اليومية.
- يُسهل إعداد التقارير المالية الشهرية للعاملين فى قسم حسابات المطعم.
كما أوضحنا سابقًا أن هذه التقارير اليومية ليست جميع تقارير نظام دجتيرا لإدارة المطاعم ولكن يحتوى النظام على أكثر من 150 تقرير آخر يمكن الاطلاع عليها من لوحة التحكم بالنظام أو من خلال تطبيق دجتيرا أدمن.
ختامًا:
إذا كنت صاحب مطعم أو مدير فرع، فمع كل صباح يجب أن تبدأ يومك بمراجعة هذه التقارير وتذكر دائمًا أن البيانات لا تكذب، والتقارير اليومية هي مرآة الأداء الحقيقي لمطعمك. مع نظام دجتيرا، لن تحتاج إلى أكثر من دقائق معدودة لتعرف كل شيء يحدث داخل مطعمك.اشترك الحين فى النظام الأقوى فى إدارة المطاعم والمقاهي بالمملكة، وابدأ رحلتك نحو قرارات مدروسة.
الأسئلة الشائعة
1. ما هي التقارير اليومية للمطاعم ولماذا هي مهمة؟
هي مجموعة من التقارير التي تعرض أداء المطعم بشكل يومي ولحظي، وتساعد أصحاب المطاعم على اتخاذ قرارات مبنية على بيانات حقيقية بدلًا من التخمين، مما يُسهم في تحسين الأداء وتقليل الهدر وزيادة الأرباح.
2. كم عدد التقارير التي يوفرها نظام دجتيرا لإدارة المطاعم؟
يوفر نظام دجتيرا أكثر من 150 تقريرًا مختلفًا، تغطي جميع أقسام المطعم مثل نقاط البيع والمخازن والحسابات، ويمكن الاطلاع عليها جميعًا من لوحة التحكم أو من خلال تطبيق دجتيرا أدمن.
3. ما هو تقرير مبيعات الأصناف وما فائدته؟
هو تقرير يعرض مبيعات كل صنف في المطعم (مشروبات، مقبلات، وجبات رئيسية) مع تفاصيل مثل إجمالي المبيعات والتكلفة وهامش الربح، ويُستخدم بشكل أساسي في عمل هندسة المنيو ومعرفة الأصناف الأكثر طلبًا وربحية.
4. كيف يساعد تقرير الهالك أصحاب المطاعم؟
يوضح تقرير الهالك الكميات التالفة أو المفقودة مع تحديد التاريخ والمنتج وسبب الإهلاك وتكلفته الإجمالية، مما يساعد في مراقبة الهدر ومعالجة أسبابه وتحسين إدارة المخزون.
5. ما الفرق بين تقرير الجرد وتقرير تقييم المخزون؟
تقرير الجرد يقارن الكميات الفعلية بالكميات المتوقعة لكشف النواقص أو الزوائد في المخزون، بينما تقرير تقييم المخزون يركز على القيمة المالية لهذا المخزون، وهو مفيد بشكل خاص عند التقييم المالي والجرد السنوي.
6. كيف تساعد هذه التقارير في منع التلاعب أو الأخطاء داخل المطعم؟
تقارير مثل الأصناف المحذوفة والتحصيلات تسجل كل حركة تفصيليًا (من قام بالحذف، وقت الحذف، مسؤول التحصيل وقيمته)، مما يمنح أصحاب المطاعم رقابة دقيقة على العمليات ويحد من التلاعب أو الأخطاء من قبل الموظفين.
